Immaginate di trovarvi in una serata con una buona compagnia di amici e una bottiglia di un rum d’eccellenza, su un dondolo in giardino sotto le stelle o su una comoda poltrona di fronte il camino del salotto. Riuscite a immaginarlo? E riuscite a sentire lo scoppiettio caldo del camino, il fresco fruire della brezza? […]
Per coloro che non si accontentano mai di assaggiare nuovi sapori e nuovi abbinamenti dal variegato mondo del formaggio, vi proponiamo delle vere e proprie delizie provenienti dai cugini francesi. Piccoli formaggi caprini che potrete gustare nei vostri aperitivi oppure come dolcetti di fine pasto.
Quando si acquista un formaggio occorre esaminare il grado di maturazione, l’aroma, la struttura della pasta, la consistenza e la parte sottostante (che non deve essere troppo spessa) occorre saper scegliere formaggi di qualità, conoscere i segreti per conservarlo, tagliarlo correttamente e servirlo nella giusta quantità.
Sono una categoria di formaggi tipici del meridione d’Italia; accomunati dalla lavorazione della cagliata matura con acqua bollente che riduce la caseina in fili sottilissimi e lunghissimi. Sono caratterizzati dalla cosidetta operazione di filatura: l’operazione in virtù della quale dieci grammi di cagliata matura portati a elevata temperatura si possono tirare in filamenti.