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Pronti per il Taste 2014?

Se parliamo di enogastronomia non c’è dubbio che il Taste sia l’evento più atteso del Centro Italia. Lo è per la location suggestiva e anche per la grande partecipazione che ha fatto registrare nelle ultime edizioni. Quest’anno ci saranno addirittura 300 espositori, in crescita rispetto al 2013, pronti a meravigliare e deliziare il palato dei [...]

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47° Congresso Nazionale AIS

Se siete appassionati di vino e del bere consapevole quest’anno avrete l’opportunità di partecipare al 47° Congresso Nazionale AIS, “Wine in Progress” che si terrà il 16 e il 17 novembre presso la Stazione Leopolda di Firenze. Quest’anno, infatti, l’Associazione Italiana Sommelier apre le porte al grande pubblico. In questo luogo suggestivo, nel cuore della [...]

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Il formaggio del meditatore

Immaginate di trovarvi in una serata con una buona compagnia di amici e una bottiglia di un rum d’eccellenza, su un dondolo in giardino sotto le stelle o su una comoda poltrona di fronte il camino del salotto. Riuscite a immaginarlo? E riuscite a sentire lo scoppiettio caldo del camino,  il fresco fruire della brezza? [...]

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Cheese 2013

Sta per iniziare il Cheese 2013, evviva il Cheese! Dal 20 al 23 settembre il centro storico di Bra (CN) si trasformerà in una grande e affascinate esposizione di formaggi o, se preferite una definizione in prosa, nel più importante appuntamento riservato al formaggio che ci sia in Italia. Ma il Cheese è anche un’occasione [...]

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L’angolo del buongustaio

Per coloro che non si accontentano mai di assaggiare nuovi sapori e nuovi abbinamenti dal variegato mondo del formaggio, vi proponiamo delle vere e proprie delizie provenienti dai cugini francesi. Piccoli formaggi caprini che potrete gustare nei vostri aperitivi oppure come dolcetti di fine pasto.

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Dentro l’Emporio

L’Emporio dei Sapori è un centro del gusto, un punto fermo per ristoranti, bar, gastronomie. E’ il luogo fisico che ha dato vita a questo spazio virtuale, un vero e proprio emporio, a Castiglion Fiorentino, tra la Toscana e l’Umbria, uno spazio ricavato all’interno della sede di Base Alimentare (www.basealimentare.it)

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Prodotti confezionati

Se siete appassionati dei gusti di una volta e della tradizione culinaria italiana, dovete provare i prodotti Nonna Chiara (www.nonnachiara.it). Nonna Chiara è un marchio che selezione e distribuisce alcuni dei prodotti più tipici della tradizione toscana e umbra che, già dal packaging, rimandano ai sapori di un tempo.

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Salumi

Anche se i salumi possono provenire dalla carne di diversi animali di allevamento (bovino, ovino, caprino, equino, ecc…) e selvaggina (cinghiale e cervidi), sicuramente il maiale è il più indicato per questo scopo: se ne possono utilizzare parti intere (cosce, spalle, coppe), oppure carni tritate e insaccate, sia crude, sia cotte.

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Formaggi

Quando si acquista un formaggio occorre esaminare il grado di maturazione, l’aroma, la struttura della pasta, la consistenza e la parte sottostante (che non deve essere troppo spessa) occorre saper scegliere formaggi di qualità, conoscere i segreti per conservarlo, tagliarlo correttamente e servirlo nella giusta quantità.

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Mozzarelle e Ricotte

Sono una categoria di formaggi tipici del meridione d’Italia; accomunati dalla lavorazione della cagliata matura con acqua bollente che riduce la caseina in fili sottilissimi e lunghissimi. Sono caratterizzati dalla cosidetta operazione di filatura: l’operazione in virtù della quale dieci grammi di cagliata matura portati a elevata temperatura si possono tirare in filamenti.